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245	0	0	_aGaceta Cultural del Perú _cInstituto Nacional de Cultura.
260	3		_aLima : _bInstituto Nacional de Cultura, _c2008.
300			_a36 p. : _bil. ; _c28 cm.
362			_aNº 32 (abr. 2008)
505	0		_aSUMA DE IDENTIDADES. La gastronomía peruana se prepara para ser reconocida como Patrimonio Inmaterial de la Humanidad por la variedad de sus sabores, diversidad de ingredientes y la riqueza histórica de sus recetas - VIANDAS AL ACECHO. Un divertido recorrido por lo mejor de la comida selvática. Una parada ineludible es el mercado de Belén, en Iquitos. - LEER ES SU ALIMENTO. El auge de la gastronomía peruana también se traduce en el aumento de las publicaciones en ese rubro, como libros especializados y fascículos coleccionables. Muchos han recibido distinciones internacionales. - SALUD A LA MANO. Los productos andinos poseen numerosos beneficios para la salud. La nutricionista Milagros Agurto explica sus virtudes y preparación en platos deliciosos. - SENCILLO SOBERANO. Conozca más de la historia de un alimento cuya existencia merece más de una celebración. El Año Internacional de la Papa contará con diversas actividades en todo el país. - AULAS ALBOROTADAS. La carrera de chef despierta un interés inusitado en los jóvenes, lo que ha generado la aparición de numerosas escuelas de cocina. ¿Qué es lo que ofrecen? - PRECIOSO LEGADO. La preparación de alimentos en el Perú ya era un arte desde antes de la llegada de los españoles. Sus técnicas y conocimientos nos siguen sorprendiendo. - ORIENTE LLAMA. La inmigración china al Perú en el siglo XIX devino en un fenómeno cultural por el cual hoy no podemos imaginar nuestra comida sin arroz, ni dejar de resistirnos a un sabroso chifa. - DULCES PERDIDOS. En la Lima de antaño existían gran variedad de postres, muchos de los cuales ya no se preparan. Personas e instituciones van al rescate de esas antiguas recetas que nos endulzan. - EMBAJADORA CON CLASE. Nuestra gastronomía apunta a su internacionalización con la participación en festivales internacionales y el crecimiento de los restaurantes peruanos en el mundo.
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