000			03023nam a22003977a 4500
999			_c6544 _d6544
003			BMVLl
005			20240423155344.0
008			180925t2015 pe aho|| |||| 00| 0 spa d
020			_a978-612-4221-34-7
040			_aBMVLl _bspa
041			_aspa
082			_a394.12 _bM12
100	1		_9205 _aMacera Dall Orso, Pablo, _d1929-
245	1	3	_aLa comida popular ambulante : _bde antaño y hogaño en Lima _cPablo Macera Dall Orso, María Belén Soria Casaverde.
250			_a1a ed.
260	3		_aLima : _bUniversidad San Martín de Porres, Facultad de Ciencias de la Comunicación, Turismo y Psicología, _c2015.
300			_a275 p. : _bil. (algunas col.) ; _c29 cm.
504			_aBibliografía: p. 261-275.
505	2		_aCap. I. Del comercio ambulatorio temporal al mercado cotidiano -- Cap. II. Vendedores ambulantes según casta y tipo de comida -- Cap. III. Ranchos, fondas y prejuicios por la comida popular -- Cap. IV. Del carácter costumbrista al desborde popular -- Cap. V. El mestizaje, las menudencias y la comida como referente -- Anexo: Album de acuarelas, dibujos y grabados sobre los ambulantes, siglo XX.
520			_a"La comida popular ambulante, a partir de la integración de diversos elementos culinarios, ha contribuido decisivamente a mitigar los factores de exclusión social en el Perú. Aunque las primeras generaciones hispano-peruanas modelaron sus preferencias gastronómicas de acuerdo a una visión social jerárquica, la cocina y mesa coloniales fueron espacios de encuentro en que las castas compartieron gustos y sabores. De esa manera, surgió la tradicióno culinaria nacional tan diversa en guisados, sopas y postres. Todos estos fueron puestos al alcance del pueblo mediante numerosas fondas o puestos callejeros de venta de comida. Las crónicas periodísticas describen minuciosamente la apoteosis gastronómica que acompañaba cada acto festivo. Esos aromas y sabores de la comida popular no solo suscitaron numerosas experiencias sensoriales, sino que trascendieron al plano cultural modificando dietas y patrones de consumo e influyendo notablemente en la renovación de los códigos de comunicación y formas de hablar de los peruanos" - contraportada.
650	1	4	_92235 _aCostumbres y tradiciones
650	1	4	_96036 _aCostumbres alimenticias
650	1	4	_93844 _aGastronomía
650	1	4	_92145 _aHistoria
650	2	4	_95329 _aComercio
650	2	4	_96862 _aVendedores ambulantes
650	2	4	_96863 _aPregoneros
651		4	_92191 _aLima (Perú : Departamento)
700	1		_96861 _aSoria Casaverde, María Belén,
710	2		_91949 _aUniversidad de San Martín de Porres (Lima)
900			_b0000124 _c21/05/2018 _d0000007933 _eLimo Rodriguez Arturo Cesar _hINFORME Nº 07-2018-MINEDU/VMGP-CASLIT-BIB _j0000124
900			_b0000124 _c21/05/2018 _d0000007933 _eLimo Rodriguez Arturo Cesar _hINFORME Nº 07-2018-MINEDU/VMGP-CASLIT-BIB _j0000124
910			_apop _c25/09/2018
911			_b619 _aJean Paul ESPINOZA LEON
942			_2ddc _cLIBRO _022