000			02217nam a22003617a 4500
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008			171020s2002 pe ao||| |||| 00| 0 spa d
020			_a9972-54-097-9
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041			_aspa
082			_a641.013 _bA
245	0	0	_aAlimentación y gastronomía _cGabriela Benavides de Rivero, compiladora.
260	3		_aLima : _bUniversidad de San Martín de Porres, Escuela Profesional de Turismo y Hotelería, _c2002.
300			_a196 p. : _bil. ; _c21 cm.
490	0		_a(Patrimonios. Gastronomía ; _v2)
500			_aII Coloquio Internacional de Gastronomía, Patrimonio y Turismo, realizado entre el 24 y el 26 de octubre de 2001.
504			_aincluye referencias bibliográficas al final de cada capítulo
505	2		_aI. Pautas metodológicas para la construcción de una historia satisfactoria de la alimentación: el recurso de las fuentes - II. Plantas alimentarias y grupos humanos: sendas para el conocimiento científico - III. Nutrición y gastronomía. Ambigüedad del comportamiento alimenticio - IV. Las comidas y sus clases en el altiplano Aymara de Bolivia - V. Ecoturismo: un futuro promisor para el Perú - VI. Rutas gastronómicas del Perú: patrimonio y turismo.
520	3		_a"La alimentación en general y la gastronomía en particular son temas analizados en este volumen que recoge las ponencias sustentadas en el II Coloquio Internacional de Gastronomía, Patrimonio y Turismo que se desarrolló entre el 24 y el 26 de octubre de 2001." - Contraportada.
650	1	4	_93844 _aGastronomía
650	1	4	_94294 _aNutrición
650	1	4	_92145 _aHistoria
650	1	4	_92417 _aConferencia
651		4	_92 _aPerú
700	1		_9332 _aBenavides de Rivero, Gabriela _ecompiladora
710	2		_94293 _aUniversidad de San Martín de Porres (Lima). _bEscuela Profesional de Turismo y Hotelería.
711	2		_94292 _aColoquio Internacional de Gastronomía, Patrimonio y Turismo _d(2001 : _cLima, Perú)
900			_c24/04/2012 _eDonación _hActa Universidad San Martín de Porres
900			_c24/04/2012 _eDonación _hActa Universidad San Martín de Porres
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