TY  - BOOK
AU  - Ruiz Rosas,Alonso
AU  - Barreda Delgado,Miguel
ED  - Arequipa. 
TI  - La gran cocina mestiza de Arequipa
SN  - 978-612-45437-8-4
U1  - 641.598541 
PY  - 2012///
CY  - Arequipa : 
PB  - Gobierno Regional de Arequipa, 
KW  - Gastronomía
KW  - Historia
KW  - Arequipa (Perú : Departamento)
N1  - Glosario: p. 499-506; Bibliografía: p. 509-510; Banquete al pie del Misti -- Recetario -- Piqueos y entradas -- Chupes, caldos y sopas -- Segundos -- Postres y dulces -- Bebidas -- La mesa peruana (edición de 1867) -- Cinco recetas de cocina ecléctica -- Memoria y guía del paladar -- Dónde comer qué
N2  - "Este libro revisa la historia y aporta el más completo recetario de una de las tradiciones fundamentales de la gastronomía peruana. La cocina arequipeña surgió de la fusión de sus raíces andinas e hispanas en la gesta diaria de una sociedad laboriosa y democrática que supo articular una práctica alimentaria excepcional [...]." - contraportada
ER  -