Ruiz Rosas, Alonso,   1959- <br/><br/>
La gran cocina mestiza de Arequipa 
Alonso Ruiz Rosas ; [edición, Miguel Barreda Delgado]. 
 - [1a ed.] 
 - Arequipa :   Gobierno Regional de Arequipa,   2012. 
 - 520 p. :   il. col. ;   24 cm. 
<br/><br/> Glosario: p. 499-506. 
<br/><br/>Bibliografía: p. 509-510. 
<br/><br/>Banquete al pie del Misti -- Recetario -- Piqueos y entradas -- Chupes, caldos y sopas -- Segundos -- Postres y dulces -- Bebidas -- La mesa peruana (edición de 1867) -- Cinco recetas de cocina ecléctica -- Memoria y guía del paladar -- Dónde comer qué 
<br/><br/> "Este libro revisa la historia y aporta el más completo recetario de una de las tradiciones fundamentales de la gastronomía peruana. La cocina arequipeña surgió de la fusión de sus raíces andinas e hispanas en la gesta diaria de una sociedad laboriosa y democrática que supo articular una práctica alimentaria excepcional [...]." - contraportada. 
<br/><br/><label>ISBN: </label>978-612-45437-8-4 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Gastronomía<br/>Historia 
<br/><br/><label>Subjects--Geographic Terms: </label><br/>Arequipa (Perú : Departamento)
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>641.598541  / R93G