Alimentación y gastronomía / Gabriela Benavides de Rivero, compiladora.
Colaborador(es): Benavides de Rivero, Gabriela [compiladora]
| Universidad de San Martín de Porres (Lima). Escuela Profesional de Turismo y Hotelería | Coloquio Internacional de Gastronomía, Patrimonio y Turismo (2001 : Lima, Perú).
Series (Patrimonios. Gastronomía ; 2).Editor: Lima : Universidad de San Martín de Porres, Escuela Profesional de Turismo y Hotelería, 2002Descripción: 196 p. : il. ; 21 cm.ISBN: 9972-54-097-9.Tema(s): Gastronomía | Nutrición | Historia | Conferencia | PerúClasificación CDD: 641.013 | Tipo de ítem | Ubicación actual | Biblioteca de origen | Colección | Signatura | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Libros
|
Biblioteca "Mario Vargas Llosa" - Sala de lectura (Sala 9) | Biblioteca "Mario Vargas Llosa" | Colección Interdisciplinaria | 641.013 / A (Navegar estantería) | Solo para lectura en sala | 004179 | ||
|
Libros
|
Biblioteca "Mario Vargas Llosa" - Depósito-taller de biblioteca (Sala 14) | Biblioteca "Mario Vargas Llosa" | Colección Interdisciplinaria | 641.013 / A (Navegar estantería) | ej.2 | Disponible | 004180 |
II Coloquio Internacional de Gastronomía, Patrimonio y Turismo, realizado entre el 24 y el 26 de octubre de 2001.
incluye referencias bibliográficas al final de cada capítulo
I. Pautas metodológicas para la construcción de una historia satisfactoria de la alimentación: el recurso de las fuentes - II. Plantas alimentarias y grupos humanos: sendas para el conocimiento científico - III. Nutrición y gastronomía. Ambigüedad del comportamiento alimenticio - IV. Las comidas y sus clases en el altiplano Aymara de Bolivia - V. Ecoturismo: un futuro promisor para el Perú - VI. Rutas gastronómicas del Perú: patrimonio y turismo.
"La alimentación en general y la gastronomía en particular son temas analizados en este volumen que recoge las ponencias sustentadas en el II Coloquio Internacional de Gastronomía, Patrimonio y Turismo que se desarrolló entre el 24 y el 26 de octubre de 2001." - Contraportada.
Haga clic en una imagen para verla en el visor de imágenes